|
|
Jonge Tarbot Met Lamsoren En Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken tarbotfilet, 300 gram lamsoren, 1 stronk witloof, 1 pakje dragon,1 bosje bieslook, citroensap, boter
Voor de vinaigrette: 2 eetlepels knoflookazijn, 2 dl olijfolie, 1 dl zonnepitolie, peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stoom de stukken tarbot gaar in de stoomkoker of laat ze gaar worden in de microgolfoven.
Snij het witloof in heel dunne reepjes, roer er de sliertjes bieslook door. Bedruppel alles met wat citroensap zodat het witloof mooi wit blijft.
Spoel de lamsoren onder koud water en laat ze uitlekken.
Smelt een klontje boter en stoof daarin de lamsoren met de blaadjes dragon.
Dresseer deze groenten in het midden van het bord.
Leg de stukken tarbot in het midden op het bedje van lamsoren en dragon.
Leg daarop het mengsel van bieslook en witloof.
Maak de vinaigrette door de twee oliesoorten te mengen met de azijn, kruid alles met peper en zout en laat de vinaigrette lauw worden.
Druppel ze rond het gerecht en dien onmiddelijk op.
|
|
|